【第2回】ようこそ、キムコ食堂。正月料理 トック

ようこそ、キムコ食堂。

お料理好きのキムコさん。
今日もキッチンに立って、なにやらレシピを思案中。
体にやさしい野菜たっぷりの韓国料理。
こんな食堂、あったらいいな。

ようこそ、
キムコ食堂。

お料理好きのキムコさん。
今日もキッチンに立って、
なにやらレシピを思案中。
体にやさしい野菜たっぷりの韓国料理。
こんな食堂、あったらいいな。

第2回
正月料理 トック

ひとくちメモ from キムコさん

韓国では正月の朝、ご先祖さまにお供えをします。
感謝の気持ちをあげるのですが、この時、他の食べ物と一緒にトックを棚にのせます。

細くて長い餅を丸い形で切って出し汁で煮た物で、日本のお雑煮に近いものだと思います。
餅米を使う日本と比べ、韓国の餅はお米で作ります。
そこで少し食感が変わります。

先祖への感謝が終わると家族でトックを食べて、正月の朝を過ごします。

昔は正月の時だけ食べる家庭が多かったですが、最近は冬など、暖かいスープが飲みたい場合は普段でもよく作る料理になってます。

地方によってはお肉たっぷりで出汁をとったり、海が近い地方は煮干しと牡蠣、昆布などをよく使ったりします。
北の方に行くと水餃子と餅を一緒に入れてスープを作りますが、共働きの友達夫婦は冬はこれで朝ごはんにしてました。
出し汁さえあれば短時間に作れて栄養も摂れるからだと思います。

日本では韓国スーパーやカルディなどで買えます。
餅が多めなので残った分は冷蔵庫で保管しながらトックポッキを作ったり、ラーメンに入れるとまた美味しく食べれます。

 
 

【キムコさん】

韓国出身。
韓国の大学でフランス文学を学んだ後、単身パリへ。
パリの老舗ファッションブランドでのデザイン業務を経て、
夫の谷と共に、2004年オルネドフォイユをスタート。
パリで15年間暮らした後、2009年より日本在住。

もともと料理は大好きだが、「医食同源」「五味五色」を
ベースとする韓国の食文化の素晴らしさを再認識し、
最近は、もっぱら韓国料理の研究にいそしんでいる。

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Instagram
@kimukona
@kimukona_food

【キムコさん】

韓国出身。
韓国の大学でフランス文学を学んだ後、単身パリへ。
パリの老舗ファッションブランドでのデザイン業務を経て、
夫の谷と共に、2004年オルネドフォイユをスタート。
パリで15年間暮らした後、2009年より日本在住。

もともと料理は大好きだが、「医食同源」「五味五色」を
ベースとする韓国の食文化の素晴らしさを再認識し、
最近は、もっぱら韓国料理の研究にいそしんでいる。

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ようこそ、キムコ食堂。
(全3回)

2021.12.27

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