東屋 擂鉢（伊賀焼）

食材をつぶす、混ぜる、和える。日本料理に欠かせない調理道具、擂鉢（すりばち）。

鎌倉時代より焼き物の里として知られる、三重県伊賀地方。地元の優れた陶土を用い、一つひとつ手挽きで作る、伊賀焼の擂鉢です。

料理を仕上げたら、そのままテーブルに運んで、盛り付け鉢としても。
装飾を抑えた実用的な作りでありながら、器としての存在感が光ります。

据わりがよく、安定感があります。
四寸、六寸、八寸の3サイズをご用意しました。

四寸（直径約12cm×高さ約5cm） 　※別売りの擂粉木は12cm推奨
ごまや香辛料などを擂るのにちょうど良いサイズ。

六寸（直径約18cm×高さ8cm）　※別売りの擂粉木は21cm推奨
ドレッシングを作りたいとき、胡麻和えなど野菜と和えるときに。

八寸（直径約24cm×高さ約9.5cm）　※別売りの擂粉木は30cm推奨
ボウルとして、盛り鉢としても活躍してくれる大きさ。
冷や汁やとろろ、そしてじゃがいもをつぶしてポテトサラダなんかを作るときにも重宝します。

注ぎ口にも細やかな工夫が施されています。
縁のすぐ下が溝になっています。食材を別の器に注ぐとき、この溝がキャッチして注ぎ口にうまく集まる仕組み。

美しい櫛目。この櫛目にも釉薬を施しているため、食材が残りにくいのもうれしいポイントです。

底面の素地と黒飴釉のコントラストには趣があります。

底面がざらついているため、テーブルや調理台の上で引きずったり強く押し付けたりしないようご注意ください。布巾などを敷いて作業することで、傷を防ぎ、鉢がより安定し作業がしやすくなります。

食材を入れ、擂粉木の先で小さく円を描くように動かします。その動きを次第に大きくし、また小さくしながら、渦のようにまんべんなく動かすことで食材がよく擂れ、混ざり、ムラなく仕上がります。

いざ使ってみると、料理の幅を広げてくれる擂鉢。擂粉木も一緒に、長く使いたい料理道具に仲間入りさせてはいかがでしょうか。